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▲污染的空氣不再一無是處，將可以用來分解成燃料。(Photo by oemaix on Flickr used under Creative Commons license)

台灣超商、量販店、超市等通路商1年近3.7萬公噸過期食品當成垃圾丟棄，這些有機廢棄物其實可以用來發電。英國第二大連鎖超市Sainsbury’s 採行零丟棄政策，利用廢棄食品（food waste）進行沼氣發電，1年產生的電力可供超過5000戶家庭使用，成為英國第一家電力自給自足的超市。
Sainsbury’s 將下架食品用於發電，每天清點未賣完的食物，仍可食用的捐贈慈善團體，不適人食用就做為動物飼料，其他由物流卡車回收送至集中場點，由合作業者進行發電。這項作法不僅解決垃圾掩埋場不足的問題，也產生新的能源。
2014年Sainsbury’s位於坎諾克市（Cannock）的門市成為第一個利用廢棄食品提供全數用電的超市，考量該門市距離合作業者的沼氣發電廠不遠，決定新建一條約1.5公里的電纜直接供電，不必再依賴國家電網。

Sainsbury’s 與回收業者ReFood達成協議，後者從該公司儲藏倉庫取得廢棄食品，送到厭氧消化處理廠產出沼氣。ReFood將這些沼氣輸入國家氣網，Sainsbury’s 門市再經由第三方取得用以提供電力及暖氣，讓能源使用能達到碳中和。這項合作已促成該連鎖超市10多家門市降低能源支出。
對Sainsbury’s 而言，利用廢棄食品發電具有商業價值。若將過期食品運往掩埋場處理，每公噸處理費近台幣6000元，將其轉化為能源，支出就大幅減少；還能確保門市的能源供應，不必擔心限電危機。
看看英國，想想台灣，為紓緩夏日尖峰用電吃緊問題，擁有大量廚餘的超市、大賣場可以考慮用廚餘發電，一方面確保電力無虞，另方面減少汙染。